欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。河南凉面条的做法家常做法，河南凉面条怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：挂面250g，西红柿2个，鸡蛋2个，茄子1个，油2汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，十三香1茶匙，香葱3根，蒜1头。

2、鲜汤冷面可以分两步做。第一步，先做汤，然后让它自然冷却或者用盆放入冰水中。第二步是煮面条。面条煮好后，要冰镇3-4次。然后把汤和面条拌在一起，拌上蒜汁，人间美味！当然，不爱吃蒜的朋友也可以汤面拌着吃，直接吃。味道也很棒。

(资料图片仅供参考)

3、加盐打鸡蛋，韭菜切碎，茄子切碎，西红柿切成小块备用。

4、炸油热后，倒入蛋液，用筷子翻炒成蛋花，将蛋花放入小碗中备用。

5、炒锅再次加入花生油，油热后将茄子沫倒入炒锅，加入盐、生抽、老抽、十三香等调料；茄子炒透后，放入西红柿，将西红柿和茄子炒成糊状。

6、加水熬汤，煮10分钟。

7、将煮好的汤放入盆中，放入煎蛋和葱花；将冷水放入盆中，静置冷却。

8、准备250g挂面，烧开水。

9、煮开后，把面条放进去煮3-5分钟。

10、将面条煮至柔软透明，取出放入小碗中。然后在面条中加入冷水，倒掉冷水，重复这个动作2-3次，直到面条完全凉透。

11、还有汤面都准备好了，可以大饱口福了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。